средне... – первая часть сложных слов, пишется слитно; но: средне-верхний
СЕРДЦЕ... Первая часть сложных слов, которая может быть выделена сильным ударением при определённых условиях во фразе, напр.: Этот сорт томатов был назван «бычье сердце» за особую – сердцевидную – форму.